Crème Brûlée

Crème Brûlée

Rendimiento:

6 cocottes o pocillos (los que usé en el video son de 9 cm de diámetro y 4.5 cm de altura)

Ingredientes:

330 ml de crema de leche de bolsa (1 taza y 1/3)
140 ml de leche evaporada (2/3 de taza)
110 g de azúcar blanca (1/2 tazas)
5 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla
Cantidad necesaria de azúcar blanca para sopletear por encima

Procedimiento:

      1. Calentar la crema de leche junto con la leche evaporada en una olla pequeña a fuego medio – bajo hasta que burbujee por los lados (no tiene que hervir).
      2. Batir las yemas junto con el azúcar blanca hasta que levanten un poco y cambien a un color amarillo patito o pastel.
      3. De a pocos, agregar las leches calientes a la mezcla de las yemas y el azúcar hasta tener una mezcla homogénea.
      4. Colar la mezcla sobre una jarra y rellenar los 6 cocottes o pocillos hasta arriba.
      5. Para el baño María, colocar los cocottes o pocillos sobre una bandeja con altura con un trapo o secador debajo y llevar al horno previamente pre calentado a 150 grados C.
      6. Rellenar la bandeja con agua hervida hasta llegar a la mitad de los cocottes o pocillos.
      7. Hornear por 35-45 minutos (¡el tiempo depende de tu horno!).
      8. Una vez listos, retirar del baño María y dejar enfriar por completo sobre una rejilla a temperatura ambiente.
      9. Llevar a la refrigeradora por mínimo 4 horas para que terminen de cuajar. ¡Si es que puedes dejarlos hasta el día siguiente mucho mejor!
      10. Agregar una fina capa de azúcar blanca por encima cuando vayas a consumirlo y dorar con un soplete. Si es que no tienes uno, puedes usar una cuchara caliente como menciono en el video.

Rendimiento:

6 cocottes o pocillos (los que usé en el video son de 9 cm de diámetro y 4.5 cm de altura).

Ingredientes:

330 ml de crema de leche de bolsa (1 taza y 1/3)
140 ml de leche evaporada (2/3 de taza)
110 g de azúcar blanca (1/2 taza)
5 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla
Cantidad necesaria de azúcar blanca para sopletear por encima

Procedimiento:

  1. Calentar la crema de leche junto con la leche evaporada en una olla pequeña a fuego medio – bajo hasta que burbujee por los lados (no tiene que hervir).
  2. Batir las yemas junto con el azúcar blanca hasta que levanten un poco y cambien a un color amarillo patito o pastel.
  3. De a pocos, agregar las leches calientes a la mezcla de las yemas y el azúcar hasta tener una mezcla homogénea.
  4. Colar la mezcla sobre una jarra y rellenar los 6 cocottes o pocillos hasta arriba.
  5. Para el baño María, colocar los cocottes o pocillos sobre una bandeja con altura con un trapo o secador debajo y llevar al horno pre calentado a 150 grados C.
  6. Rellenar la bandeja con agua hervida hasta llegar a la mitad de los cocottes o pocillos.
  7. Hornear por 35-45 minutos (¡el tiempo depende de tu horno!)
  8. Una vez listos, retirar del baño María y dejar enfriar por completo sobre una rejilla a temperatura ambiente.
  9. Llevar a la refrigeradora por mínimo 4 horas para que terminen de cuajar. ¡Si es que puedes esperar hasta el día siguiente mucho mejor!
  10. Agregar una fina capa de azúcar blanca por encima cuando vayas a consumirlo y dorar con un soplete. Si es que no tienes uno, puedes usar una cuchara caliente como menciono en el video.
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