Suspiro de Limeña

Suspiro de Limeña

Suspiro de Limeña

Ingredientes:

Manjar de yemas

2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
4 yemas

Merengue

100 g de claras
200 g de azúcar blanca
80 ml de oporto (o 66 ml de agua)

Procedimiento:

1. En una olla de fondo grueso, cocinar a punto medio las leches.
2. Temperar las yemas y agregar a la olla para mover por unos minutos más. 
3. Colar sobre un recipiente, dejar enfriar por completo y llevar a la refrigeradora por mínimo 3 horas para luego recién poder
    poner el merengue.
4. Para el merengue, en una olla hacemos un almíbar con el azúcar y el oporto (o el agua). Una vez que llega a 116°C
    prendemos la batidora con las claras a velocidad máxima y cuando llega a 121°C agregamos el almíbar en forma de hilo
    a las claras que ya están en punto nieve. Se deja batir hasta que el bowl pasa de estar caliente a estar completamente frío.
5. Colocar el merengue en una manga con una boquilla lisa y decoras el suspiro como quieras! Terminas con un poco de
    canela por encima.

Ingredientes:

Manjar de yemas

2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
4 yemas

Merengue

100 g. de claras
200 g. de azúcar blanca
80 g. de oporto (o 66 g. de agua)

Procedimiento:

  1. En una olla de fondo grueso, cocina a punto medio las leches.
  2. Temperar las yemas y agregar a la olla para mover por unos minutos más. 
  3. Colar sobre un recipiente, dejar enfriar por completo y llevar a la refri por mínimo 3 horas para luego recién poder poner el merengue.
  4. Para el merengue, en una olla hacemos un almíbar con el azúcar y el oporto (o el agua). Una vez que llega a los 116°C prendemos la batidora con las claras a velocidad máxima y cuando llega a  121°C agregamos el almíbar en forma de hilo a las claras que ya están en punto nieve. Se deja batir hasta que el bowl pasa de estar caliente a estar completamente frío.
  5. Colocar el merengue en una manga con una boquilla lisa y decoras el suspiro como quieras! Terminas con un poco de canela por encima.

 

 

Ingredientes:

Manjar de yemas

2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
4 yemas

Merengue

100 g de claras
200 g de azúcar blanca
80 ml de oporto (o 66 ml de agua)

Procedimiento:

  1. En una olla de fondo grueso, cocina a punto medio las leches.
  2. Temperar las yemas y agregar a la olla para mover por unos minutos más. 
  3. Colar sobre un recipiente, dejar enfriar por completo y llevar a la refri por mínimo 3 horas para luego recién poder poner el merengue.
  4. Para el merengue, en una olla hacemos un almíbar con el azúcar y el oporto (o el agua). Una vez que llega a los 116°C prendemos la batidora con las claras a velocidad máxima y cuando llega a  121°C agregamos el almíbar en forma de hilo a las claras que ya están en punto nieve. Se deja batir hasta que el bowl pasa de estar caliente a estar completamente frío.
  5. Colocar el merengue en una manga con una boquilla lisa y decoras el suspiro como quieras! Terminas con un poco de canela por encima.

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